兵庫ご当地グルメ(Hyogo Local Delicacy Guide)

丹波

霧芋は山芋と同じで、秋から冬にかけ霧が多数発生するこの時期の山芋は身がしまっており、硬くてスリコギでスルと、おもちほどのねばりがあり、ダシと混ぜ合わせて小麦粉を加えて焼くと、外はパリパリ、そして中はふわふわでとっても美味しいです。

丹波市柏原町ではレストラン・すし屋・割烹料理店・古民家料理店・喫茶店・お好み焼等8店舗で3年ほど前から取り組んでいます。年に1～2回柏原亭を出店し霧芋使ったかけそば、とろろごはん等を販売し広くアピールしています。